Broccoli: eat the buds, leave the plantBrócoli: coma los botones, deje la planta

Broccoli is a bunch of flower buds you eat before they open. It is also a crop that can keep producing in the cold: Michigan State University Extension says mature fall broccoli can withstand 25 degrees, and a mild fall can sometimes carry harvest into December.El brócoli es un conjunto de botones florales que se comen antes de abrirse. También puede seguir produciendo con frío: según la Extensión de Michigan State University, el brócoli maduro de otoño puede soportar 25 grados Fahrenheit y, en otoños suaves, a veces se cosecha hasta diciembre.

Our typical regional calendar puts the end of the fall window around Nov. 15. That is a seasonal guide, not a report from this week’s farm stands. Gardeners should cut tight heads before yellow flowers open, then leave the plant for smaller side shoots.Nuestro calendario regional típico sitúa el final de la cosecha otoñal alrededor del 15 de noviembre. Es una guía estacional, no un reporte de los puestos de esta semana. En el huerto, corte las cabezas compactas antes de que abran las flores amarillas y deje la planta para cosechar brotes laterales.

For the kitchen, choose firm green heads with closed buds. Refrigerate unwashed in a loose or perforated plastic bag and use within three to five days, Illinois Extension advises. Wash just before use.Para la cocina, elija cabezas verdes y firmes con botones cerrados. Illinois Extension aconseja refrigerarlo sin lavar, en una bolsa de plástico suelta o perforada, y usarlo en tres a cinco días. Lávelo justo antes de usarlo.

MSU Extension, How to Grow Broccoli; Illinois Extension, selection and storage; typical regional calendar.MSU Extension, cultivo de brócoli; Illinois Extension, selección y conservación; calendario regional típico.