La lavadora de botellas de esta lechería funciona desde 1946
Calder Dairy todavía lava sus botellas en la máquina que instaló el año en que abrió. La lechería de 1020 Southfield Rd., en Lincoln Park, Mich., dice en su propia descripción de cómo se hace la leche que la lavadora es la original, que sigue en buen estado y bromea con que es más vieja que la del museo Henry Ford. Son 80 años de la empresa, y la máquina es lo más antiguo que hay en ella.
William Graham Stewart Calder la fundó en 1946 con su bono de la Fuerza Aérea, que pagó un camión de lavandería usado de 12 años. Las ventas del primer día sumaron $17.88. El rebaño llegó después y por accidente: la familia compró una granja en Carleton, Mich., pensada para los fines de semana y el retiro, y luego compró una vaca Brown Swiss para mantener corto el pasto. Ella tuvo un becerro. La empresa ahora ordena 180 vacas y dice que la granja abastece la mayor parte de lo que envasa, no todo.
La leche de la granja viaja a Lincoln Park en el camión cisterna de la propia empresa, pasa a un tanque refrigerado y se procesa en pequeños lotes. La empresa la pasteuriza en tina, mantenida de 150 a 155 grados Fahrenheit durante 30 minutos en lugar de calentarla más y más rápido.
Los camiones todavía llegan a la puerta. Calder tiene rutas de reparto a domicilio en los condados de Monroe, Wayne y Washtenaw y en el extremo suroeste del condado de Oakland, que limita a South Lyon y New Hudson. El cliente fija un pedido semanal fijo, recibe la factura cada mes con el boletín de la lechería al reverso, y paga un recargo de $3.75 por el servicio. Un cambio al pedido de la semana puede hacerse por el portal, por teléfono con un día de anticipación, o dejando una nota al repartidor.
El fundador murió en 2011 a los 94 años. La empresa dice que la familia sigue al frente de la lechería y la granja, y no nombra a nadie. Además de la lechería y de la tienda de la granja en Carleton hay un tercer mostrador, en 28190 Telegraph Rd., en Flat Rock, Mich.
Fuentes: Calder Dairy.
